Primero, actualizar las fuentes e instalarlas:
apt update
apt upgrade
Crear el usuario odoo y darle seguridad:
useradd -m odoo # creamos el usuario con carpeta
passwd odoo # escribir el password cuando lo pida
usermod -aG sudo odoo # añadimos al grupo sudoers
Descargar el .deb para la versión elegida en https://nightly.odoo.com
Si estás en un server, puedes descargar el deb con el comando siguiente
wget 'http://nightly.odoo.com/18.0/nightly/deb/odoo_18.0.latest_all.deb'
A continuación debes otorgarle permisos de ejecución:
sudo chmod 777 odoo_18.0.latest_all.deb
sudo chown odoo:odoo odoo_18.0.latest_all.deb
Y ya por último sólo tienes que ejecutar el deb desde el usuario odoo
sudo su odoo
sudo apt install ./odoo_18.0.latest_all.deb